(© atipong – stock.adobe.com) In a Nutshell 고농도 염분 섭취가 특정 면역 세포를 활성화하여 IL-17A라는 염증 분자를 생성하게 함으로써 쥐의 행동 변화를 우울증과 유사하게 만들었다. 과학자들이 이러한 면역 세포를 제거하거나 IL-17A를 생성할 수 없는 쥐를 사용했을 때, 높은 염분 섭취에도 불구하고 우울한 행동이 발생하지 않았다. 이 연구의 결과는 고염분 수준을 사용했던 만큼 희망적이지만, 인간 우울증 … 더 읽기
H건강 전문가들은 전곡의 중요성을 강조합니다. 미국의 식이 지침은 개인의 곡물 소비량의 최소 절반이 전곡으로 구성되어야 한다고 제안하며 “정제 곡물을 제한하라”고 권장합니다. 같은 맥락에서, 영국의 국민 건강 서비스는 전분이 사람의 식단에서 약 3분의 1을 차지해야 한다고 밝혔고, 고섬유질 또는 전곡 옵션의 선택을 권장합니다. 하지만, 전곡이 정말로 흰 쌀, 빵, 파스타와 같은 정제 곡물보다 더 우수한 것일까요? … 더 읽기
글리세롤에 대한 진실: 우리의 식품에서 숨겨진 위험 저는 아무것도 미화하지 않을 것입니다, 특히 식품 산업이 이미 그 역할을 충분히 하고 있으므로. 오늘은 글리세롤에 대한 우려를 제기하고자 합니다. 색깔도 없고, 냄새도 없는, 단맛이 있는 첨가물이 여러분의 관심을 끌지 않을 수도 있지만, 무서운 이유로 주목받고 있습니다: 어린이들의 입원과 관련이 있습니다. 글리세롤은 식품 제조업체들이 수분을 유지하고, 질감을 향상시키며, … 더 읽기